jueves, 23 de noviembre de 2017

ALMENDRADOS ( receta de Alcoy )


Hoy toca dulce navideño y además típico de mi pueblo Alcoy !!

estos dias mis paisan@s ya están rebuscando entre sus recetas las pastas típicas de la tierra que tenemos muchas y a cual más rica , como los Passtiset de moniato que ya están en el blog   . Yo no puedo presumir de tener esas "libretitas" con hojas amarillentas llenas de gotas de aceite , porque entre otras cosas mis abuelas no eran de aquí , incluso tenía una que le daba alergía la cocina ... 

Pero voy a procurar tener todas la recetas alcoyanas en el blog que "yayas" tengo de sobra que me tiran un cable , son adorables ... con sus "miquetas" y sus "ojimetros" que me llevan loca . 



Menos estos almendrados que no tienen pérdida porque llevan  
 las cantidades exactas !!


ALMENDRADOS



 Aunque confieso que el año pasado tambien los hice y me salieron muy ricos si ... pero solo me salio uno 💁‍♀️ porque se junto toda la masa dentro el horno y aquello parecía un alien to junto con sus almendras por encima en forma de ojitos  que daba hasta yuyu verlo  !!!

El tema para que salgan como toca es que solo se usan las claras y además hay que montarlas a punto de nieve . 
Y el horno tambien es muy importante para que se queden sequitos por fuera y mojaditos  por dentro , porque se hacen enseguida y si te descuidas con 2 wasaps los puedes pifiar . 


ALMENDRADOS ( dulce navideño de Alcoy )


Es el dulce navideño favorito de mi Albertito y espero que a tí  tambien te guste 
además , más fácil ya no puede ser ... 



NO TE SALTES EL VIDEO
QUE ES MUY CORTITO  

  dale al play  








ALMENDRADOS 








250 gr. de almendrón ( almendra molida )
200 gr. de azúcar
    2 claras ( huevos de la talla L )
Media cucharadita de canela

Almendras para decorar
3 Obleas o pan de ángel ( aquí le llamamos Neules )






ALMENDRADOS PASO A PASO :







- Enciende el horno a 180º y prepara la bandeja con las neulas 
- Separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto de nieve  mira el video )
- Mezcla el almendrón con la canela y todo el azúcar
- Luego se lo vas añadiendo a las claras montadas . Ya tienes la masa 




- Mojate las manos , así podrás darle  la forma más facilmente los almendrados .

- No tienes que quedarte corto cogiendo el pellizco de masa  .  Tiene que quedarte gordito porque si lo haces muy plano luego te puede quedar muy  seco. 

- Le colocas la almendra encima y OJITO..!!





TEMA DEL HORNO :

El horno ya está precalentado a 180º calor arriba y abajo ( sin aire )
esto es cuestión de 12 a 15 minutos . Pueden pasar de estar perfectos 
a carbonizarse en cuestión de 2 minutos ... así que cuando 
los veas doraditos ya los tienes !!






buenisimms     che !!



ALMENDRADOS DE ALCOY . RECETAS DE MACUMANI





** El almendrón es muy fácil comprarlo aquí ,
si no lo encuentras solo tienes que picar
almendra con piel ( con un molinillo ) hasta 
que quede como la harina ( en el video se ve mejor ) 
NO VALE LA ALMENDRA SIN PIEL !!

** Luego los conservas en un tuper , aguantan varios dias 






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